Salada de Batatas Alemã na Pressão

Existem muitas versões e variações dessa salada de batatas alemã, algumas mais simples, outras mais incrementadas, mas essa de hoje é uma das minhas preferidas, principalmente quando é servida ainda quente e recém preparada. Fica cremosa e é perfeita para acompanhar todos os tipos de pratos ou para petiscar, inclusive é muito comum encontrar essa salada à venda em feirinhas típicas, principalmente no inverno e nas festas e feiras natalinas, em grandes tachos, e com pequenas adições dependendo do que é típico naquela vila ou cidade.

Mas claro, essa versão que fiz com a panela de pressão elétrica é super prática e rápida de preparar, do jeitinho que vocês amam!

Ingredientes:

1kg de batatas

1/2 xícara de caldo de legumes ou água

2 colheres de sopa de óleo ou azeite

200g de bacon picado

1 xícara de cebola picada

1/3 de xícara de vinagre de sua preferência

2 colheres de sopa de mostarda ancienne ou tradicional

Sal e pimenta a gosto

Salsinha e cebolinha a gosto

É mais comum ver esse prato feito com as batatas descascadas, mas sinceramente para mim não faz diferença, então sempre deixo com casca mesmo, apenas lavo bem.

Corte as batatas em rodelas de 0,5 a 1cm e coloque na panela de pressão elétrica juntamente com o caldo de legumes ou água e um pouco de sal.

Tampe a panela, coloque a válvula na posição de pressão e programe por 8 minutos em qualquer função de cozimento.

Enquanto isso frite o bacon com o óleo ou azeite em uma frigideira, adicione as cebolas e frite mais um pouco, adicione o vinagre, aguarde começar a ferver e desligue o fogo.

Quando o tempo da panela terminar, retire a pressão, abra e adicione esse refogado que fizemos, a mostarda, salsinha e sebolinha, sal e pimenta a gosto, e misture até envolver todas as batatas e ficar levemente cremoso.

Sirva em seguida como preferir. Também fica saboroso frio ou gelado.

Rendimento: 8 a 10 porções.

Armazenamento: Depois de frias em geladeira por até 3 dias. Congelado por até 2 meses.

Dicas: Em algumas versões o bacon é substituído por salsichas defumadas alemãs em rodelas, e também adicionam outros temperos como alho e dill.

Também há versões onde adicionam 1 colher de sopa de açúcar ao refogado, para deixar agridoce, e até versões onde adicionam queijos típicos locais, que derretem e formam uma mistura ainda mais densa e cremosa.