Arroz Pilaf na Pressão

Eu amo arroz pilaf, pois acompanha bem todos os tipos de pratos, e muitos de vocês já me pediram para ensinar uma versão na panela de pressão elétrica, então hoje ensinarei como eu preparo essa iguaria do oriente médio, de uma maneira bem simples e rápida.

Esse arroz fica muito soltinho, perfumado, saboroso e tem muitas variações, então ensinarei o mais básico e tradicional e darei todas as dicas para vocês incrementarem de diversas maneiras.

Ingredientes:

2 colheres de sopa de manteiga

1/2 xícara de cebola picada

1 dente de alho amassado (opcional)

2 xícaras de arroz basmati

2 colheres de chá de sal

1 folha de louro

3 xícaras de caldo de legumes, carne ou frango

A principal diferença no preparo deste arroz é que é essencial refogar e fritar bem tudo, então comece colocando a manteiga, cebola e alho na panela de pressão elétrica, depois programe a função de Refogar ou outra qualquer e refogue até que a cebola e alho comecem a dourar.

Depois de dourar o refogado acrescente o arroz e frite bem, até os grãos começarem a ficar esbranquiçados.

Adicione todos os demais ingredientes, misture, tampe a panela, coloque a válvula na posição de pressão e programe por 9 minutos em qualquer função de cozimento.

Quando o tempo terminar, retire a pressão, abra, solte o arroz e sirva.

Rendimento: 5 a 6 porções.

Armazenamento: Depois de frio em pote fechado na geladeira por até 3 dias ou congelado por até 3 meses.

Dicas: Para preparar o caldo de legumes, carne ou frango veja AQUI, ou use água com o caldo concentrado caseiro em cubos que já ensinei AQUI.

Além dos temperos que indiquei é comum temperar e perfumar esse arroz com açafrão, cravo, canela, cardamomo... e incrementar com amêndoas, pistache, legumes picados, uvas passas, carnes picadas, etc...