Quindim ou Quindão na Pressão

Acredite se quiser, mas esse quindim, ou quindão, como preferirem, fica pronto rapidinho e fica maravilhoso, não deixa nada a desejar dos feitos no forno por horas... para mim é o melhor quindim do mundo, sabor, aroma e textura perfeitos!

Macio, brilhante, saboroso e lindo! Você nunca mais vai querer fazer de outra forma!

Ingredientes:

2 ovos inteiros

10 gemas

2 e 1/2 xícaras de açúcar

2 colheres de sopa de margarina derretida

1 colher de chá de essência de baunilha

1 pitada de sal

100gr de coco ralado

1 garrafinha de leite de coco

Margarina e açúcar cristal ou refinado para untar a forma

Primeiramente separe as gemas das claras dos ovos. Passe as gemas pela peneira para retirar a película delas, assim evita qualquer cheiro de ovo no quindim pronto.

Coloque todos os ingredientes em uma tigela, misture bem, depois despeje na forma para pudim já untada com margarina e açúcar.

Coloque 1 xícara de água na panela de pressão elétrica e em seguida a forma com o quindim. Programe a panela por 15 minutos na função arroz.

Assim que ficar pronto retire a pressão da panela, retire o quindim de dentro, cubra e leve para gelar. Sirva gelado!
Na hora de desenformar passe a forma rapidamente na chama do fogão ou passe um pano molhado com água quente no fundo e laterais, assim ele descola mais fácil e fica mais brilhante.

Rendimento: 1 quindim que serve 10 pessoas.

Armazenamento: Pode ficar pronto em geladeira por até uma semana.

Dicas: Se não tiver leite de coco substitua por 1 xícara de leite comum, e se preferir pode usar coco ralado fresco.

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