Salada de Polvo e Grão-de-Bico na Pressão

Eu amo essa salada!!! Geladinha em um dia quente é perfeita, como prato principal ou como acompanhamento, é uma refeição completa e leve!

Uma coisa legal dessa salada é que pode ser preparada com antecedência, de um dia para o outro ela fica ainda mais saborosa, além de ser também perfeita para servir em festas, churrascos e confraternizações.

Ingredientes:

1,5kg de polvo

1 e 1/2 xícara de grãos-de-bico

1/2 cebola

2 dentes de alho

1 folha de louro

Para finalizar:

1/3 de xícara de azeite

1/4 de xícara de vinagre

1 cebola roxa

Ervas variadas como salsinha, cebolinha, tomilho-limão, orégano, manjericão...

Sal e pimenta a gosto

Comece cozinhando os grãos-de-bico. Deixe os grãos-de-bico de molho por 8 horas ou de um dia para o outro, escorra e coloque na panela de pressão elétrica juntamente com 1,5 litros de água e 1 colher de chá de sal. Tampe a panela, coloque a válvula na posição de pressão e programe por 15 minutos em qualquer função de cozimento.

Quando o tempo terminar, retire a pressão lentamente, escorra os grãos-de-bico e deixe esfriarem.

Agora cozinhe o polvo. A minha dica principal para o polvo é comprar congelado, pois fica mais macio, já vem limpo e sai mais barato, se tiver a opção pode comprar apenas os tentáculos congelados e se encontrar tentáculos de pota e estiverem mais baratos podem ser utilizados no lugar do polvo, fica igualmente delicioso.

Descongele o polvo dentro da geladeira, de um dia para o outro, depois coloque na panela de pressão elétrica com a cebola, dentes de alho e folha de louro. Tampe a panela, coloque a válvula na posição de pressão e programe por 10 minutos em qualquer função de cozimento.

Quando o tempo terminar, retire a pressão lentamente, escorra e deixe esfriar, depois corte em fatias de até 2cm de largura.

Em uma tigela coloque o grão-de-bico, o polvo fatiado e os ingredientes da finalização, acertando o sal ao seu gosto. Misture tudo muito bem e sirva, ou se preferir leve para gelar e só depois sirva.

Rendimento: 10 porções.

Armazenamento: Em pote bem fechado, na geladeira, por até 4 dias. Congelado por até 2 meses.

Dicas: As vezes também gosto de colocar 1 colher de chá de páprica, doce ou defumada, dá um toque especial!

Também pode adicionar tomate maduro, sem sementes, picado em cubinhos e raspas de limão.

Experimente também substituir parte do vinagre por suco de limão.