Salada de Arroz Selvagem na Pressão

Essa salada é viciante, saborosa, nutriva e versátil, pois ainda dá para variar de diversas maneiras! Amo prepará-la como entrada ou acompanhamento.

É perfeita com qualquer tipo de prato, um sucesso em confraternizações, churrascos e festas de final de ano!!!

Ingredientes:

1 xícara de arroz selvagem

3 xícaras de água

1 colher de chá de sal

1 xícara de mini tomatinhos cortados

1 xícara de pepino picado

1/2 xícara de damascos picados

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de mel

1 colher de sopa de vinagre balsâmico

1 ramo de hortelã

Sal e pimenta a gosto

Coloque o arroz, a água e o sal na panela de pressão elétrica, tampe, coloque a válvula na posição de pressão e programe em qualquer função de cozimento ajustando o tempo para 15 ou 20 minutos, sendo que em 15 minutos terá um arroz com os grãos cozidos e mais al dente e em 20 minutos um arroz mais macio.

Quando o tempo terminar retire a pressão, abra a panela e escorra. Deixe esfriar completamente e só então adicione os tomatinhos, o pepino, damascos, folhas de hortelã picadas e demais ingredientes. Misture tudo e leve para gelar e depois servir.

Rendimento: 6 a 8 porções.

Armazenamento: Pote bem fechado, em geladeira, por até 3 dias.

Dicas: Se desejar poderá incrementar a salada com uvas passas, castanhas, nozes ou amêndoas, e ainda poderá substituir o damasco por pêssego ou cramberryes. Também fica ótima se adicionar rúcula, cebola roxa ou salsão.