Queijadinha na Pressão

Que tal aprender a preparar uma deliciosa queijadinha tamanho família, em poucos minutos, na panela de pressão elétrica?

Fica muito cremosa e saborosa, além de ser muito prática. Tenho certeza de que todo mundo que provar amará!

Ingredientes:

3 ovos

1 lata de leite condensado (395g)

200ml de leite de coco

200ml de leite integral

5 colheres de sopa de farinha de trigo

100g de coco ralado

100g de queijo ralado (meia cura ou parmesão)

1 colher de chá de fermento em pó

Calda:

3/4 de xícara de açúcar

1/3 de xícara de água

Comece preparando a calda. Coloque o açúcar em uma panela, em fogo médio, mexendo de vez em quando até caramelizar. Assim que caramelizar retire a panela do fogo e adicione a água lentamente. Volte a panela ao fogo baixo e deixe até o caramelo dissolver e virar uma calda.

Despeje essa calda em uma assadeira de furo central, espalhando também no centro e nas laterais, reserve.

Agora coloque todos os ingredientes da queijadinha em uma tigela e misture bem com ajuda de um batedor tipo fouet, ou se preferir pode bater rapidamente no liquidificador, apenas para misturar.

Despeje essa mistura na assadeira caramelada, envolva a assadeira com papel-alumínio, coloque uma xícara de água na panela de pressão e acomode a assadeira no fundo.

Tampe a panela, coloque a válvula na posição de pressão e programe por 15 minutos em qualquer função de cozimento.

Quando o tempo terminar, retire a pressão, abra a panela, retire a assadeira com cuidado e deixe esfriar completamente.

Depois de frio desenforme ou leve para gelar e só depois desenforme.

Rendimento: 10 a 12 porções.

Armazenamento: Em geladeira por até 3 dias.

Dicas: Pode utilizar o coco ralado seco ou fresco, e se quiser decore com mais coco depois de pronto antes de servir.