Sopa de Capeletti / Capeletti In Brodo na Pressão

Essa é uma massa ou sopa que adoro, tanto nos dias frios como nos dias mais amenos, pois pode ser considerado tanto uma sopa como massa.

Além de deliciosa é muito prática e sustenta mais do que sopas comuns.

Ingredientes:

1/2 kg de capeletti

1/2 kg de coxão mole ou patinho em cubinhos

1 litro de água

1 cebola grande

1 colher de sopa de alho amassado ou triturado

1 alho poró ou aipo

1 cenoura grande em cubos

Sal e pimenta à gosto

Noz-moscada à gosto

Ervas finas como alecrim, sálvia, orégano, manjericão à gosto

A primeira coisa é fazer o caldo, depois cozinharemos a massa nele.

Na panela de pressão elétrica coloque a água, a carne e todos os demais ingredientes, exceto o capeletti. Tampe a panela, coloque a válvula na posição de pressão e programe por 30 minutos em qualquer função.

Quando terminar retire a pressão com cuidado, bem devagar, para não espirrar ou sair o caldo pela válvula.

Coe esse caldo que foi feito e devolva para a panela, complete com mais água se necessário até dar 1 litro + 250ml de caldo.

Coloque os capelettis dentro do caldo, tampe a panela novamente e programe por 5 minutos em qualquer função. Se sua panela não programa apenas 5 minutos, programe 10 e fique de olho, quando faltar 5 minutos para o tempo terminar aperte o botão de cancelar e desligue a panela.

Novamente retire a pressão lentamente e com calma e cuidado, quando tirar toda a pressão abra a panela, acrescente salsinha e cebolinha à gosto e sirva!

Rendimento: Serve de 4 à 6 pessoas.

Dicas: Enquanto a massa é cozida você pode desfiar a carne que usou no preparo do caldo e juntar com tudo no final. Se quiser um caldo mais consistente acrescente 1/2 xícara de requeijão cremoso no final.

Caso queira fazer de frango pode utilizar cortes de galinha caipira ou frango, como asas, coxas, etc... para fazer o caldo no lugar da carne, também fica delicioso. Se tiver algum caldo pronto em casa também pode utilizar para facilitar.