Quindim no Potinho na Pressão

Seja para se deliciar com a família, seja para fazer uma renda extra, essa é uma receita que vocês vão amar! Esses quindins feitos em potinhos ficam deliciosos, são práticos e tem validade longa, pois ficam pasteurizados e selados nos recipientes.

E falando sobre o doce em sí, essa versão que desenvolvi para preparar em potes é diferente, cremosa, molhadinha e muito saborosa.

Ingredientes:

6 gemas

1 ovo inteiro

1 xícara de açúcar

1 colher de sopa de manteiga derretida

1 pitada de sal

1/2 xícara de leite de coco

1 xícara de coco ralado seco ou fresco

Passe as gemas por uma peneira em uma tigela, depois adicione os demais ingredientes, exceto o coco ralado, e misture bem. Deixe descansar por 10 minutos, então misture novamente, para que o açúcar dissolva.

Adicione o coco ralado, misture novamente, transfira para os potinhos e tampe.

Coloque 1 pano de prato limpo no fundo da panela e adicione 2 xícaras de água.

Acomode os potinhos no fundo e se for necessário um sobre o outro, tampe a panela de pressão elétrica, coloque a válvula na posição de pressão e programe por 15 minutos usando qualquer função de cozimento.

Quando o tempo terminar, retire a pressão, abra a panela, aguarde os potinhos amornarem, retire da panela, aguarde esfriarem e leve para a geladeira.

Quando estiverem bem gelados já poderá consumir.

Rendimento: Cerca de 1 litro de mistura líquida. A quantidade de potinhos dependerá do tamanho dos potinhos que utilizar.

Armazenamento: Até 3 meses em geladeira.

Dicas: Utilize potes próprios para conservas, pode até reaproveitar frascos, mas se não selarem baixando o centro da tampa após os quindins estarem frios não durarão o tempo que indiquei.

Se desejar pode dobrar ou multiplicar a receita quantas vezes desejar, apenas lembre-se que na hora de preparar os frascos não podem ultrapassar a marcação de capacidade máxima da panela.