Salada Mediterrânea de Lentilhas e Grão-de-bico na Pressão

Eu sei, vocês já estão quebrando a cabeça pensando em que tipo de receita fazer com a lentilha para a virada do ano e ainda com as saladas não é? Então não se preocupe mais, hoje ensinarei uma salada divinal, leve, saudável e que vai encantar seus convidados, daquelas de comer até como prato principal!!!

Ingredientes:

1 xícara de grão-de-bico

1 xícara de lentilhas

1/2 xícara de queijo fresco, ricota, de cabra, feta...

1 xícara de mini tomatinhos picados

1/2 xícara de azeitonas pretas ou verdes

1/2 xícara de salsinha

5 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de vinagre

1 dente de alho amassado ou triturado

1 ramo de hortelã

Ervas frescas à gosto (alecrim, tomilho, manjericão...)

Sal e pimenta à gosto

Em uma tigela coloque o grão-de-bico e cubra com água, deixe de molho de um dia para o outro e depois escorra.

Na panela de pressão elétrica coloque o grão-de-bico e a lentilha, coloque água até cobrir uns 3 dedos acima, 1/2 colher de chá de sal, tampe a panela, coloque a válvula na posição de pressão e programe qualquer função de cozimento ajustando o tempo para 15 minutos.

Enquanto os grãos cozinham vá picando os outros ingredientes.

Assim que terminar o tempo, retire a pressão, abra a panela, escorra os grãos, deixe esfriarem bem, pode até dar um banho de água bem gelada ou colocar na geladeira, depois acrescente todos os demais ingredientes, o queijo apenas dê uma quebrada/esfarelada, e pronto! Provem e depois me contem😉

Rendimento: Serve 8 pessoas em média.

Armazenamento: Em geladeira, pote bem fechado, até 4 dias.

Dicas: No dia seguinte ela fica ainda mais saborosa. Acrescente bacalhau desfiado, alcaparras ou até aliche. Você também pode adicionar nozes, castanhas, romã...